Se você está procurando uma receita para surpreender seus convidados em uma refeição especial, a carne com molho madeira é uma excelente escolha. Esse prato clássico possui uma combinação irresistível entre a suculência da carne e o sabor encorpado do molho. Neste artigo, você aprenderá como fazer carne com molho madeira em uma versão caseira, que trará um toque especial e autêntico ao seu prato.
O molho madeira é uma preparação tradicional que se originou na Ilha da Madeira, em Portugal. Ele é feito com vinho madeira, um vinho fortificado típico da região. Na versão caseira, utilizaremos vinho tinto seco para alcançar um sabor semelhante e delicioso. Aprenda o passo a passo dessa receita e surpreenda-se com o resultado!
Para começar, vamos listar os ingredientes necessários para preparar essa delícia. Em seguida, explicaremos detalhadamente o modo de preparo, incluindo dicas para obter um molho madeira perfeito. Continue lendo para descobrir todos os segredos dessa receita e se tornar um expert na cozinha!
Ingredientes da Carne com Molho Madeira
Confira abaixo os ingredientes necessários para preparar essa receita de carne com molho madeira. Você precisará de 2 medalhões de filé mignon, azeite, sal e pimenta-do-reino. Esses ingredientes são a base para garantir um prato saboroso e suculento.
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Medalhões de filé mignon | 2 unidades |
| Azeite | A gosto |
| Sal | A gosto |
| Pimenta-do-reino | A gosto |
Esses são os ingredientes essenciais para preparar a carne com molho madeira. Agora que você sabe o que vai precisar, vamos aprender o passo a passo da receita no próximo tópico.
Ingredientes do Molho Madeira
O molho madeira é o grande destaque dessa receita. Para prepará-lo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Manteiga
- Farinha de trigo
- Extrato de tomate
- Vinho tinto
- Água fervente
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de Preparo da Carne com Molho Madeira
Agora vamos ao modo de preparo dessa deliciosa receita de carne com molho madeira. A primeira etapa consiste em temperar a carne com sal e pimenta. Certifique-se de cobrir todos os lados da carne com os temperos.
Após temperar a carne, é hora de dourá-la na frigideira. Aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto e coloque os medalhões de filé mignon na frigideira. Deixe dourar por alguns minutos de cada lado, até ficarem bem selados e com uma crosta dourada.
Retire a carne da frigideira e reserve em um prato coberto para que mantenha o calor.
Agora é hora de preparar o roux, uma mistura de farinha de trigo e manteiga que será a base para o nosso molho madeira. Utilize a mesma frigideira em que dourou a carne. Adicione uma colher de sopa de manteiga e deixe derreter em fogo médio. Em seguida, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo e misture bem até formar uma pasta homogênea.
Com o roux pronto, é hora de adicionar o extrato de tomate. Acrescente uma colher de sopa de extrato de tomate à frigideira e mexa bem para incorporar ao roux.
Em seguida, adicione o vinho tinto. Utilize meia xícara de vinho tinto seco e misture bem. O vinho irá adicionar um sabor rico e encorpado ao molho. Deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar um pouco o álcool.
Agora é hora de adicionar a água fervente. Utilize cerca de uma xícara de água fervente e adicione aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o molho comece a engrossar e atingir a consistência desejada.
Cozinhe o molho em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja encorpado e brilhante. Para verificar o ponto do molho, passe a colher nas costas e observe se ele fica aderido, formando uma cobertura suave.
Agora o molho madeira está pronto para ser servido! Cubra os medalhões de filé mignon com o molho e sirva imediatamente. Aproveite essa deliciosa combinação de sabores!
Dicas para um Molho Madeira Perfeito
Aqui vão algumas dicas para garantir um molho madeira perfeito. Certifique-se de deixar a carne em temperatura ambiente antes de prepará-la. Isso ajuda a garantir que ela fique suculenta e macia. Outra dica é utilizar caldo de carne em vez de água fervente para intensificar o sabor do molho. Além disso, você pode refogar vegetais como champignon, alho-poró e cenoura antes de adicioná-los ao molho para dar um toque extra de sabor.
Tempo de Preparo e Apresentação do Prato
O tempo de preparo dessa deliciosa receita de carne com molho madeira é relativamente rápido, levando cerca de 30 minutos. Isso significa que você poderá desfrutar desse prato irresistível em pouco tempo!
Para apresentar a carne com molho madeira, uma sugestão é servir os medalhões de filé mignon cobertos com o molho em um prato aquecido. Essa apresentação valoriza a aparência do prato e desperta ainda mais o apetite.
Você pode acompanhar a carne com molho madeira com arroz branco e legumes cozidos, como cenoura e brócolis, ou optar por uma salada fresca para trazer uma leveza ao prato. A escolha dos acompanhamentos vai depender do seu gosto pessoal e das preferências dos seus convidados.
Confira abaixo a tabela com os tempos de preparo para cada etapa da receita:
| Etapa | Tempo de Preparo |
|---|---|
| Temperar a carne | 5 minutos |
| Dourar a carne | 10 minutos |
| Preparar o molho | 10 minutos |
| Cozinhar o molho | 5 minutos |
Com tudo preparado, é só servir e desfrutar do sabor irresistível da carne com molho madeira!
Receita de Carne com Molho Madeira em 30 Minutos
Agora que você conhece o tempo de preparo e a apresentação do prato, está pronto(a) para experimentar essa deliciosa receita! Aproveite a combinação perfeita de sabores e encante seus convidados com uma carne suculenta e um molho madeira encorpado.
Variações da Receita de Carne com Molho Madeira
Essa deliciosa receita de carne com molho madeira pode ser adaptada de diversas formas para agradar ao seu paladar. Use a sua criatividade e experimente algumas variações para dar um toque especial a esse prato clássico.
Adicionar Cogumelos
Uma maneira simples e saborosa de variar a receita é adicionar cogumelos ao molho madeira. Os cogumelos adicionam uma textura única e um sabor terroso que combina perfeitamente com a carne. Você pode utilizar cogumelos frescos ou em conserva, fatiados ou inteiros, de acordo com a sua preferência.
Substituir a Carne Bovina por Suína
Se você deseja experimentar um sabor diferente, uma ótima opção é substituir a carne bovina por carne suína. O lombo suíno é uma escolha popular, pois possui um sabor suave que se destaca no molho madeira. Prepare o lombo da mesma forma que a carne bovina e desfrute dessa variação deliciosa.
Utilizar outros Cortes de Carne
Além da carne bovina e suína, você pode explorar outras opções de cortes de carne para preparar essa receita. Frango, cordeiro e até mesmo carne de pato são opções interessantes que podem agregar sabores únicos ao molho madeira. Experimente diferentes cortes e descubra qual combinação você mais gosta.
| Variação | Ingredientes Adicionais |
|---|---|
| Carne com Cogumelos | Cogumelos frescos ou em conserva |
| Carne Suína com Molho Madeira | Lombo suíno |
| Outros Cortes de Carne | Frango, cordeiro, carne de pato, entre outros |
Receita de Molho Madeira Tradicional da Ilha da Madeira
O molho madeira tem origem na Ilha da Madeira, em Portugal, e é conhecido por ser um molho tradicional na culinária da região. O molho madeira é feito com vinho madeira, que é um vinho fortificado produzido na ilha. Essa receita é uma versão adaptada do molho tradicional, utilizando vinho tinto seco em vez do vinho madeira.
A origem do molho madeira remonta ao século XVIII, quando comerciantes britânicos começaram a exportar o vinho madeira da ilha para a Inglaterra. O vinho madeira era um sucesso e conquistou paladares ao redor do mundo, sendo utilizado tanto para consumo como bebida quanto como ingrediente culinário.
O molho madeira tradicional é preparado a partir de um rico e encorpado vinho madeira, que confere um sabor único e sofisticado ao prato. O molho é feito a partir de uma redução do vinho, combinado com outros ingredientes como caldo de carne, manteiga e especiarias. O resultado é um molho saboroso e versátil, que combina bem com carnes grelhadas, assadas ou cozidas.
Para uma versão adaptada desse molho tradicional, utilizando vinho tinto seco, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 250ml de vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
Para preparar o molho, siga os passos abaixo:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até obter um roux dourado.
- Gradualmente, adicione o vinho tinto seco, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Acrescente o caldo de carne e continue mexendo até o molho engrossar.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Esse molho madeira tradicional é perfeito para acompanhar carnes grelhadas, como filé mignon, entrecôte ou bife ancho. Sirva o molho quente sobre a carne, garantindo uma experiência gastronômica única e deliciosa.
Outras Receitas com Molho Madeira
Além dessa deliciosa receita de carne com molho madeira, existem várias outras opções de pratos que podem ser preparados com esse molho irresistível. Você pode experimentar o medalhão com molho madeira, carne assada ao molho madeira, lombo ao molho madeira, bisteca ao molho madeira e coxa e sobrecoxa ao molho madeira. Cada uma dessas receitas traz uma combinação única de sabores que certamente irá agradar o seu paladar.
Que tal surpreender seus convidados com um delicioso medalhão com molho madeira? Esse prato é feito com suculentos medalhões de carne bovina grelhados e cobertos com o molho madeira encorpado e saboroso. É uma opção sofisticada e perfeita para ocasiões especiais.
Medalhão com Molho Madeira
| Ingredientes | Modo de Preparo |
|---|---|
| 2 medalhões de filé mignon | Grelhe os medalhões de filé mignon temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto. |
| Sal e pimenta-do-reino | Em uma frigideira, prepare o molho madeira conforme a receita anterior e regue os medalhões. |
A carne assada ao molho madeira é outra opção deliciosa. Nesse prato, a carne é assada lentamente no forno, absorvendo todos os sabores do molho madeira enquanto fica macia e suculenta.
Carne Assada ao Molho Madeira
| Ingredientes | Modo de Preparo |
|---|---|
| 1 kg de carne (carne de sua preferência) | Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. |
| Sal e pimenta-do-reino | Em uma assadeira, coloque a carne temperada e regue com o molho madeira preparado anteriormente. |
| Molho madeira | Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 1 hora, ou até a carne estar macia e suculenta. |
Outra opção é fazer um saboroso lombo ao molho madeira. O lombo é uma carne suína muito apreciada, e quando combinada com o molho madeira, resulta em um prato cheio de sabor e textura.
Lombo ao Molho Madeira
| Ingredientes | Modo de Preparo |
|---|---|
| 1 kg de lombo de porco | Tempere o lombo com sal e pimenta a gosto. |
| Sal e pimenta-do-reino | Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure o lombo de todos os lados. |
| Molho madeira | Adicione o molho madeira à frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até o lombo estar cozido e macio. |
Se você prefere carne suína com osso, a receita de bisteca ao molho madeira é uma ótima escolha. A bisteca é grelhada e depois regada com o molho madeira, resultando em um prato suculento e cheio de sabor.
Bisteca ao Molho Madeira
| Ingredientes | Modo de Preparo |
|---|---|
| 4 bistecas suínas | Tempere as bistecas com sal e pimenta-do-reino a gosto. |
| Sal e pimenta-do-reino | Grelhe as bistecas em uma frigideira bem quente, até ficarem douradas e suculentas. |
| Molho madeira | Regue as bistecas grelhadas com o molho madeira e sirva em seguida. |
Por fim, se você prefere frango, a coxa e sobrecoxa ao molho madeira é uma opção deliciosa. O frango fica macio e suculento, e o molho madeira realça ainda mais o sabor da carne.
Coxa e Sobrecoxa ao Molho Madeira
| Ingredientes | Modo de Preparo |
|---|---|
| 4 coxas de frango | Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta a gosto. |
| Sal e pimenta-do-reino | Em uma frigideira, doure as coxas e sobrecoxas de frango em um pouco de azeite. |
| Molho madeira | Adicione o molho madeira à frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, ou até o frango estar cozido e o molho levemente encorpado. |
Conclusão
A receita de carne com molho madeira é uma opção perfeita para surpreender em qualquer ocasião. Com o molho madeira caseiro, você garante um sabor autêntico e irresistível. Siga o passo a passo do modo de preparo e utilize os ingredientes corretos para obter o melhor resultado. Explore também outras variações do molho madeira e experimente diferentes tipos de carne. Não há dúvidas de que essa receita se tornará um dos seus pratos favoritos!
FAQ
Como fazer a receita de carne com molho madeira?
Para fazer a receita de carne com molho madeira, você precisará temperar a carne com sal e pimenta, dourar a carne na frigideira, preparar o molho madeira em uma mesma frigideira e cozinhar o molho até atingir o ponto desejado.
Quais são os ingredientes da carne com molho madeira?
Os ingredientes da carne com molho madeira são 2 medalhões de filé mignon, azeite, sal e pimenta-do-reino.
Quais são os ingredientes do molho madeira?
Os ingredientes do molho madeira são manteiga, farinha de trigo, extrato de tomate, vinho tinto, água fervente, sal e pimenta-do-reino.
Como é o modo de preparo da carne com molho madeira?
O modo de preparo da carne com molho madeira consiste em temperar a carne, dourar a carne na frigideira, fazer o roux com manteiga e farinha de trigo, acrescentar o extrato de tomate, adicionar o vinho tinto e a água fervente, e cozinhar o molho até atingir o ponto desejado.
Quais são as dicas para um molho madeira perfeito?
As dicas para um molho madeira perfeito são deixar a carne em temperatura ambiente antes de prepará-la, utilizar caldo de carne em vez de água fervente para intensificar o sabor do molho, e refogar vegetais como champignon, alho-poró e cenoura antes de adicioná-los ao molho para dar um toque extra de sabor.
Qual é o tempo de preparo da carne com molho madeira?
O tempo de preparo da carne com molho madeira é de cerca de 30 minutos.
Quais são as variações da receita de carne com molho madeira?
As variações da receita de carne com molho madeira incluem adicionar cogumelos ao molho para dar uma textura e sabor extras, substituir a carne bovina por suína, como o lombo, ou experimentar outros cortes de carne, como frango ou cordeiro.
Qual é a origem do molho madeira?
O molho madeira tem origem na Ilha da Madeira, em Portugal, e é conhecido por ser um molho tradicional na culinária da região.
Quais são outras receitas com molho madeira?
Outras receitas com molho madeira incluem medalhão com molho madeira, carne assada ao molho madeira, lombo ao molho madeira, bisteca ao molho madeira e coxa e sobrecoxa ao molho madeira.
Qual é a melhor receita de carne com molho madeira?
A melhor receita de carne com molho madeira é aquela em que você segue corretamente o modo de preparo e utiliza os ingredientes adequados para obter o melhor resultado.
