Se você é fã de churrasco, não pode deixar de aprender a fazer a melhor picanha. Neste artigo, vamos compartilhar com você uma deliciosa receita de churrasco de picanha, além de dicas preciosas para garantir um resultado perfeito. Prepare-se para impressionar seus convidados com uma carne suculenta e cheia de sabor!
Quer saber como fazer churrasco de picanha? É simples! Nossa receita inclui temperar a carne com sal grosso e pimenta-do-reino, assar na churrasqueira até ficar dourada e suculenta, e deixar a picanha descansar antes de fatiar. Com esses passos e algumas dicas extras, seu churrasco será um verdadeiro sucesso!
Continue lendo para descobrir os ingredientes e o modo de preparo da picanha na brasa, dicas para assar a carne perfeitamente, como temperar a picanha, como assar no forno, cuidados ao escolher a picanha, dicas para um churrasco perfeito, e até mesmo outras receitas deliciosas utilizando esse corte tão especial.
Ingredientes e modo de preparo da picanha na brasa
Para fazer a picanha na brasa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 picanha de angus
- Sal grosso
- Pimenta-do-reino moída
- Carvão
- Lenha frutífera
No momento do preparo, siga as seguintes etapas:
- Adicione o sal grosso e a pimenta-do-reino em uma tigela;
- Faça cortes rasos na parte gordurosa da picanha;
- Tempere a carne com a mistura de sal e pimenta;
- Leve a picanha para assar na churrasqueira;
- Selar a picanha por 10 minutos com a gordura para cima;
- Vire a picanha e deixe assar por mais 10 minutos com a gordura para baixo;
- Asse a picanha por 40 minutos com a gordura para cima.
Após seguir esses passos, sua deliciosa picanha na brasa estará pronta para ser servida!
| Ingredientes | Modo de Preparo |
|---|---|
| 1 picanha de angus | Adicione o sal grosso e a pimenta-do-reino em uma tigela |
| Sal grosso | Faça cortes rasos na parte gordurosa da picanha |
| Pimenta-do-reino moída | Tempere a carne com a mistura de sal e pimenta |
| Carvão | Leve a picanha para assar na churrasqueira |
| Lenha frutífera | Selar a picanha por 10 minutos com a gordura para cima |
Essa é uma das formas de preparar a picanha na brasa, garantindo sabor e suculência para o seu churrasco!
Dicas para assar a picanha perfeitamente
Assar uma picanha perfeitamente requer atenção aos detalhes e algumas dicas essenciais. Siga estas recomendações para garantir que sua picanha fique suculenta e saborosa:
- Escolha uma picanha de qualidade: Certifique-se de adquirir uma picanha com altura de 4 a 5 centímetros e uma capa de gordura uniforme. Isso garantirá uma carne macia e suculenta.
- Selar a picanha: Antes de levar a picanha à churrasqueira, é importante selar a carne. Coloque a picanha com a gordura para cima na grelha quente e deixe por alguns minutos até dourar. Em seguida, vire e repita o processo do outro lado. O selamento ajuda a manter a suculência da carne.
- Descansar antes de fatiar: Após assar a picanha, deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso permitirá que os sucos se redistribuam pela carne, resultando em fatias mais suculentas.
- Fatiar corretamente: Ao fatiar a picanha, corte-a em tiras de aproximadamente 2 cm de espessura. Lembre-se de cortar a carne no sentido contrário das fibras para garantir uma textura macia.
- Retornar à grelha: Para chegar no ponto de cozimento desejado, você pode retornar as fatias de picanha à grelha por alguns segundos de cada lado. Isso dará um toque final de sabor e ajudará a alcançar a suculência perfeita.
Pontos de cozimento da picanha:
| Nível de Cucimento | Descrição | Temperatura Interna (°C) |
|---|---|---|
| Mal passada | Carne vermelha no centro, suculenta | 50-55°C |
| Ao ponto para mal | Centro rosado, suculenta | 55-60°C |
| Ao ponto | Centro rosado, moderadamente suculenta | 60-65°C |
| Passada | Centro levemente rosado, menos suculenta | 65-70°C |
| Bem passada | Carne cozida por completo, sem suculência | 75°C ou mais |
Com essas dicas, você estará pronto para assar a picanha perfeitamente e impressionar seus convidados no churrasco. Lembre-se de adaptar o tempo de preparo de acordo com a preferência de cada um e aproveite essa deliciosa carne em seu ponto ideal de suculência!
Como Temperar a Picanha
A picanha é um corte de carne suculento e saboroso, e o segredo para realçar seu sabor está no tempero adequado. Para temperar a picanha, você só precisa de dois ingredientes principais: sal grosso e pimenta-do-reino. Essa combinação simples vai ressaltar o sabor natural da carne e garantir um churrasco delicioso. Veja abaixo o passo a passo para temperar sua picanha:
Passo 1: Sal grosso
Escolha um sal grosso de qualidade e espalhe generosamente por toda a superfície da picanha. Certifique-se de cobrir todos os lados da carne, incluindo a parte de gordura. Evite esfregar o sal, pois ele deve apenas aderir à superfície da picanha.
Passo 2: Pimenta-do-reino
Logo após salgar a picanha, adicione a pimenta-do-reino moída na hora. A quantidade de pimenta pode variar de acordo com o seu gosto pessoal, mas lembre-se de não exagerar para não mascarar o sabor da carne.
Depois de temperar a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino, deixe-a descansar por alguns minutos para que os sabores se harmonizem. Em seguida, está pronta para ser assada na churrasqueira ou no forno, conforme sua preferência.
Experimente essa receita simples e surpreenda seus convidados com uma picanha suculenta e cheia de sabor!
Tempero da Picanha
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Picanha | 1 peça |
| Sal grosso | A gosto |
| Pimenta-do-reino moída | A gosto |
Como assar a picanha na churrasqueira
Assar a picanha na churrasqueira é uma técnica popular para obter um sabor irresistível e a suculência característica desse corte de carne. Para garantir um churrasco de dar água na boca, siga estas dicas:
1. Prepare a churrasqueira: Acenda o fogo na churrasqueira usando carvão e lenha frutífera. Certifique-se de ter um local adequado para o fogo e espere até que as brasas estejam avermelhadas e cobertas por uma fina camada de cinzas.
2. Selar a picanha: Coloque a picanha na grelha da churrasqueira com a gordura virada para baixo. Deixe a carne selar por alguns minutos em fogo alto, garantindo uma crosta dourada e saborosa.
3. Tempo de preparo: Vire a picanha e deixe assar do outro lado por mais alguns minutos. Em seguida, retire a carne da churrasqueira e deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar. Esse descanso é importante para manter a suculência da picanha.
4. Fatie e sirva: Ao fatiar a picanha, escolha o corte que preferir, perpendicular ou longitudinal. Lembre-se de manter o centro da carne do vermelho ao rosado para garantir a maciez. Sirva a picanha fatiada e desfrute de um churrasco perfeito!
Dicas adicionais:
- Preaqueça a churrasqueira antes de colocar a picanha para assar.
- Utilize uma tábua de corte e faca afiada para fatiar a picanha.
- Sirva a carne imediatamente após o corte para aproveitar todos os sabores e sucos.
- Acompanhe a picanha com molhos e acompanhamentos de sua preferência para um churrasco completo.
Como preparar a picanha no forno
A picanha também é uma delícia quando preparada no forno. Esse método garante um cozimento uniforme e um sabor incrível. Para preparar a picanha no forno, siga os seguintes passos:
- Preaqueça o forno a 220ºC.
- Em uma assadeira, coloque uma camada de sal grosso.
- Faça cortes na gordura da picanha, formando quadriculados.
- Coloque a picanha na assadeira, sobre o sal grosso.
- Cubra a picanha com uma outra camada de sal grosso.
- Leve a assadeira ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, ou até que a carne esteja no ponto desejado.
- Retire a picanha do forno, remova o excesso de sal grosso e volte ao forno por mais 30 minutos, até dourar a gordura.
- Se desejar, adicione manteiga sobre a carne antes de servir para dar um toque especial.
A picanha assada no forno fica suculenta e com um sabor irresistível. Experimente essa deliciosa receita e surpreenda a todos!
| Ingredientes | Modo de Preparo |
|---|---|
| 1 picanha de angus | 1. Preaqueça o forno a 220ºC. 2. Em uma assadeira, coloque uma camada de sal grosso. 3. Faça cortes na gordura da picanha, formando quadriculados. 4. Coloque a picanha na assadeira, sobre o sal grosso. 5. Cubra a picanha com uma outra camada de sal grosso. 6. Leve a assadeira ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, ou até que a carne esteja no ponto desejado. 7. Retire a picanha do forno, remova o excesso de sal grosso e volte ao forno por mais 30 minutos, até dourar a gordura. 8. Se desejar, adicione manteiga sobre a carne antes de servir para dar um toque especial. |
Cuidados ao escolher a picanha
Quando se trata de churrasco perfeito, a escolha da picanha é fundamental. Existem alguns cuidados que você deve ter ao escolher o corte ideal para garantir uma experiência gastronômica incrível. Aqui estão algumas dicas para escolher a picanha perfeita:
Escolha uma picanha de qualidade
Opte por uma picanha de angus ou de outro corte de carne de boa procedência. Certifique-se de que a picanha tenha uma capa de gordura uniforme e com pelo menos 1 centímetro de altura. Isso garantirá que a carne fique suculenta e saborosa durante o preparo.
Verifique o corte da picanha
A altura da picanha também é importante. Escolha uma picanha com cerca de 4 a 5 centímetros de altura. Dessa forma, você terá uma carne macia e no ponto ideal de grelhado.
Evite picanhas mal manipuladas
Ao comprar a picanha, verifique se ela foi limpa e manipulada corretamente. Evite picanhas que tenham partes do vizinho coxão duro ou que apresentem sinais de manuseio inadequado. Esses cuidados garantem uma picanha de qualidade e evitam surpresas desagradáveis durante o churrasco.
Evite picanhas congeladas
Picanhas congeladas podem comprometer a textura e suculência da carne. É recomendado optar por picanhas frescas, de preferência compradas no dia ou no dia anterior ao churrasco. Dessa forma, você garantirá um resultado final muito mais saboroso.
| Erros a evitar | Cuidados a tomar |
|---|---|
| Escolher uma picanha de qualidade inferior | Optar por uma picanha de angus ou de boa procedência |
| Comprar uma picanha com altura inadequada | Escolher uma picanha com 4 a 5 centímetros de altura |
| Adquirir picanhas mal manipuladas | Verificar se a picanha foi limpa e manipulada corretamente |
| Optar por picanhas congeladas | Comprar picanhas frescas, de preferência no dia ou no dia anterior ao churrasco |
Criando o churrasco perfeito
Seguindo esses cuidados ao escolher a picanha, você estará no caminho certo para criar um churrasco perfeito. Lembre-se de comprar uma picanha de qualidade, verificar o corte e a procedência da carne, evitando congelamentos e manipulações inadequadas. Esses detalhes fazem toda a diferença no resultado final do seu churrasco.
Outras dicas para um churrasco perfeito
Agora que você já aprendeu a fazer a melhor picanha na brasa e recebeu dicas importantes para assá-la perfeitamente, é hora de conferir outras dicas para garantir um churrasco perfeito. Afinal, o churrasco envolve mais do que apenas a carne principal.
Um dos segredos para um churrasco de sucesso é ter um local adequado para acender o fogo na churrasqueira. Utilize carvão de boa qualidade e lenha frutífera para um sabor especial e uma fumaça aromática. Certifique-se de que o fogo esteja bem estabelecido antes de colocar a picanha na grelha.
Além disso, é importante ficar atento ao tempo de preparo da picanha. Siga as etapas de selamento, descanso e tempo de assadura recomendados, para garantir que a carne fique no ponto desejado. Tenha paciência e não se apresse no processo, pois cada etapa é fundamental para garantir uma picanha suculenta e saborosa.
Outras dicas para um churrasco perfeito:
- Escolha os acompanhamentos corretos, como farofa, vinagrete, pão de alho e saladas;
- Prepare petiscos variados, como linguiças, frango ou queijo coalho;
- Tenha um bom utensílio de corte para fatiar a picanha com precisão;
- Sirva a picanha fatiada para que todos possam apreciar de forma prática e saborosa;
- Capriche nas bebidas para harmonizar com o churrasco, como cervejas artesanais, refrigerantes e sucos naturais;
- Garanta uma boa música e um ambiente agradável para tornar o churrasco ainda mais especial.
Seguindo todas essas dicas, você estará preparado para fazer um churrasco perfeito e desfrutar de momentos deliciosos com sua família e amigos. Lembre-se de que a picanha é apenas o começo, e com os acompanhamentos certos e um bom ambiente, seu churrasco será um sucesso garantido!
Aproveite a picanha em outras receitas
Além de ser a estrela do churrasco, a picanha pode ser aproveitada em outras receitas deliciosas. Sua suculência e sabor fazem dela um ingrediente versátil que pode ser utilizado de diversas maneiras. Confira algumas ideias para utilizar a picanha em outras preparações e surpreender a família e os amigos.
1. Picanha no forno
Uma opção para desfrutar da picanha de forma diferente é prepará-la no forno. Após temperar a carne com sal grosso e pimenta, basta colocá-la em uma assadeira e levá-la ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 45 minutos a 1 hora, até atingir o ponto desejado. O resultado será uma picanha suculenta e dourada, pronta para ser servida!
2. Espetinhos de picanha
Outra forma de aproveitar a picanha é preparando espetinhos. Corte a picanha em cubos e tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Em seguida, espete os cubos em palitos de churrasco e grelhe-os até ficarem dourados e suculentos. Essa opção é perfeita para um churrasco descontraído ou para servir como petisco em uma festa.
3. Picanha em sanduíches
A picanha também pode ser utilizada como ingrediente principal em sanduíches. Prepare a carne ao seu gosto, fatie em tiras finas e monte o sanduíche com pão, queijo, alface, tomate e outros acompanhamentos de sua preferência. Essa combinação resulta em um sanduíche saboroso e suculento, perfeito para um lanche rápido ou para uma refeição completa.
| Receitas com Picanha | Descrição |
|---|---|
| Picanha no forno | Preparação da picanha no forno, resultando em uma carne suculenta e dourada. |
| Espetinhos de picanha | Utilização da picanha em espetinhos grelhados, uma opção versátil e saborosa. |
| Picanha em sanduíches | Inclusão da picanha como ingrediente principal em sanduíches, adicionando sabor e suculência. |
Conclusão
Com essas dicas e receita de churrasco, você está pronto para fazer a melhor picanha e surpreender seus convidados. Lembre-se de escolher uma picanha de qualidade, temperá-la corretamente, selar e assar no ponto desejado. Seguindo esses passos, você garantirá uma picanha suculenta, saborosa e dourada na brasa ou no forno. Aproveite o churrasco com a família e os amigos e desfrute de uma refeição deliciosa!
Não deixe de experimentar outras formas de aproveitar esse corte tão especial. Além de ser a estrela do churrasco, a picanha pode ser utilizada em receitas como picanha no forno, espetinhos, sanduíches e diversos pratos. Com sua suculência e sabor irresistíveis, a picanha vai surpreender a família e os amigos em diferentes preparos.
Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de colocar o avental e mostrar suas habilidades no churrasco. Prepare uma picanha perfeita, seja na churrasqueira ou no forno, e desfrute de um churrasco suculento como nunca antes. Aproveite esse momento especial com seus entes queridos e desfrute de uma refeição saborosa e memorável. Bom apetite!
FAQ
Como fazer uma picanha na brasa?
Para fazer uma deliciosa picanha na brasa, você vai precisar de 1 picanha de angus, sal grosso, pimenta-do-reino moída, carvão e lenha frutífera. Adicione o sal grosso e a pimenta-do-reino em uma tigela, faça cortes rasos na parte gordurosa da picanha, tempera a carne com a mistura de sal e pimenta, e leve-a para assar na churrasqueira. A picanha deve ser selada por 10 minutos com a gordura para cima, virada para baixo por mais 10 minutos, e depois assada por 40 minutos com a gordura para cima.
Qual é o segredo para assar a picanha perfeitamente?
Para uma picanha perfeitamente assada, é importante seguir algumas dicas. Certifique-se de comprar uma picanha de qualidade, com altura de 4 a 5 centímetros e capa de gordura uniforme. No momento do preparo, selar a picanha é essencial para manter sua suculência, deixando-a descansar por alguns minutos após o selamento. Ao fatiar a picanha, corte-a em tiras de 2 cm de espessura e leve novamente à grelha para chegar ao ponto desejado. E lembre-se de temperar apenas com sal e pimenta do reino.
Como temperar a picanha corretamente?
O tempero da picanha pode ser feito de forma simples e versátil. A recomendação é usar apenas sal e pimenta-do-reino. Prefira o sal em flocos ou sal moído para uma melhor absorção pela carne. Espalhe o sal por toda a superfície da picanha, evitando esfregá-lo. Adicione também pimenta-do-reino a gosto. Essa combinação vai realçar o sabor da carne e garantir um churrasco delicioso.
Como assar a picanha na churrasqueira?
Para assar a picanha na churrasqueira, recomenda-se selar a carne em fogo alto com a gordura virada para baixo. Após alguns minutos, vire a picanha e deixe assar do outro lado. Depois de selada, a picanha deve descansar por alguns minutos antes de ser fatiada. Retorne a carne à grelha para chegar ao ponto desejado, lembrando-se de manter o centro da carne do vermelho ao rosado para garantir a maciez. Ao fatiar, escolha o corte que preferir, perpendicular ou longitudinal.
Como preparar a picanha no forno?
Para preparar a picanha no forno, faça cortes na gordura da picanha, formando quadriculados, e coloque-a em uma assadeira coberta com sal grosso. Leve ao forno preaquecido a 220ºC por 45 minutos a 1 hora. Retire a picanha, remova o excesso de sal grosso e volte ao forno por mais 30 minutos, até dourar a gordura. Se desejar, adicione manteiga para dar um toque especial no final.
Quais cuidados devo ter ao escolher a picanha?
Na hora de escolher a picanha para o churrasco, é importante considerar alguns cuidados. Opte por um corte de carne de boa qualidade, com cerca de 4 a 5 centímetros de altura e uma capa de gordura uniforme, com pelo menos 1 centímetro de altura. Evite comprar picanhas que tenham parte do vizinho coxão duro ou que não tenham sido limpas e manipuladas corretamente. Esses cuidados garantem uma picanha macia e suculenta para o churrasco.
Quais são outras dicas para um churrasco perfeito?
Além dos cuidados específicos para a picanha, algumas outras dicas podem contribuir para um churrasco perfeito. Certifique-se de ter um local adequado para acender o fogo na churrasqueira, utilizando carvão e lenha frutífera para um sabor especial. Atente-se ao tempo de preparo da picanha, seguindo as recomendações de selamento, descanso e tempo de assadura. E sempre sirva a carne fatiada para garantir a melhor experiência aos convidados.
Quais são outras receitas que posso fazer com picanha?
Além de ser a estrela do churrasco, a picanha pode ser aproveitada em outras receitas deliciosas. Use o corte para preparar picanha no forno, como mostrado anteriormente. Também é possível fazer espetinhos de picanha ou utilizá-la como ingrediente principal em sanduíches e pratos diversos. Aproveite a suculência e o sabor da picanha em diferentes preparos para surpreender a família e os amigos.
